ケール青汁

ケールの7つの効果を解説【メリット・デメリット】

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栄養価の高いケールの葉

日本人の医師によって生み出されたケール青汁。

元々は、病気だった自分の家族に飲ませて回復したことから、青汁は本格的に広まっていきました。やがて、治療の一環として病院でも患者さんに飲まれるようになったそうです。

ケールの栄養価の高さは有名ですが、たまたまケールの栄養価が高かったのではありません。数百種類の野菜の栄養価を調査して、王様ともいうべき栄養価のケールが選ばれたのです。よって、ケールの栄養価がずば抜けて、効果も高いのは当然の話ともいえます。

ケールの栄養素は、ビタミン剤では摂れない

カルシウムやビタミンC、カロテンなどの栄養素をたっぷりと含むケール。その栄養素の高さから、「野菜の王様」といわれています。トマトやほうれん草など、他の緑黄色野菜と比べても、栄養価の高さはずば抜けています。

生きていくのに必要なビタミンやミネラルだけでなく、研究途上の栄養素フィトケミカルも豊富に含まれています。フィトケミカルは、ポリフェノールをはじめ、数千以上の種類が確認されていますが、未だに解明されていない効果も多いと考えられています。フィトケミカルは、ビタミン剤では摂れない栄養素です。

ケール青汁は、ケールを丸ごと粉末にして作られているため、未知の栄養素も含めて丸ごと摂ることができます。よって、野菜を食べるのと同等の効果が期待できるわけです。

 

ケールの豊富な栄養価

野菜の王様と言われるケールの実力はどのようなものでしょうか?ケールには、ビタミン、ミネラル、ファイバーなど満遍なく含まれていることが特徴的です。特に優れたケールの栄養素を他の野菜と比較して見てみましょう。

ケール100gあたりの栄養素比較

  • カルシウム 220mg → 牛乳の約2倍!!
  • ビタミンC 81mg → みかんの約2倍!!
  • ビタミンE 2.4mg → 青ピーマンの約3倍!!
  • βカロテン 2900μg → トマトの約5倍!!
  • ルテイン 21900μg → ほうれん草の約2倍!!
  • 食物繊維 3.7g → キャベツの約2倍!!

※出典:五訂増捕食成分表 | 文部科学省より

 

ケール青汁7つの効果・効能

ケールに含まれる栄養素には、様々な健康効果が確認されています。「なんとなく効果がありそう」ではなく、学会や国の研究結果の裏付けがある効果を紹介していきます。

  • 抗酸化作用
  • 肥満を防ぐダイエット効果
  • シミ、美白、アトピーを改善
  • 便秘改善
  • 花粉症対策
  • 安眠成分で疲れもスッキリ

1. アンチエイジング(老化防止)効果

ケールの最も優れた効果に「抗酸化力」の高さがあります。「抗酸化力」とは、様々な病気から守ってくれる働き(防御システム)のことです。

ケールには老化、肌のトラブル、白髪などの原因になる活性酵素を除去して、最適な量に調整する働きがあります。

ケールの豊富な栄養素βカロテン、ルテインなどが抗酸化力に強い影響を与えていることが、研究によって明らかになっています。ケール青汁を長く飲み続けることで、アンチエイジングの効果が期待できるわけです。

野菜100gあたりの抗酸化力の比較ランキング

青汁ヘルパー
ケールは他の野菜と比べて抜群の抗酸化力を持っていることが分かるよ

抗酸化力を示す指標にORAC値があります。私たちが普段食べている野菜にも抗酸化効果はありますが、ケールのORAC値は断トツで高いことが分かります。

ランキング野菜名ORAC値
1位ケール1770
2位ほうれん草1260
3位芽キャベツ980
4位アフファルファ930
5位ブロッコリー890
6位ビート840
7位赤唐辛子710
8位玉ねぎ450
9位トウモロコシ400
10位なす390

※アメリカ農務省調査より

2. 肥満や生活習慣病を防ぐ、ダイエットサポートにも!

社会問題になっているメタボ。自分はもちろん、家族や友人にもダイエットを意識している人は、必ずいるのではないでしょうか。特に30代、40代あたりから代謝によるエネルギー効率が悪くなってくるため、太りやすい、痩せにくい身体になっていく人が多くいます。

最近の食事は味が改善されてくる一方で、糖分や脂肪が多く含まれているものも多いものです。食事には気をつけているつもりでも、お腹周りが気になってきたという人もいるでしょう。

ケールによる血糖値上昇の抑制効果!

学会の発表では、食事と一緒にケールを摂ることで、40%も血糖上昇を抑えることが分かりました。※2002年9月、日本製薬学会にて発表

血糖値は、血液の中に含まれる糖分の割合を示す値です。血糖値が急激に上がると、体内に脂肪がついてしまうため肥満の原因となります。

また、ケールに含まれるポリフェノールの一種である「ケルセチン」には、脂肪燃焼作用もあることが確認されています。

もちろんケールの青汁でも、同じ効果が期待できます。

「お腹まわりが気になる」「スタイルを維持できない」「メタボが心配」

このようなダイエットに関する悩みにケールの青汁は応えてくれます。

参考ダイエットにオススメの青汁ランキング

3. シミ、美白、アトピーにも効果あり

アトピー性皮膚炎が改善!

ケールを摂取しているアトピー性皮膚炎の患者は、アレルギーの指標となる血中の好酸球数(アレルギー反応が出ると増加する白血球の一種)が正常レベルに近いという結果が確認されています。

また、アトピー性皮膚炎の特徴の1つに、皮膚の乾燥が上げられますが、ケールを摂ることで角質水分量が上昇し、経皮水分蒸発量が低下するという研究結果も報告されています。

お肌の敵メラニン生成を抑制して、シミ予防

ケールには、お肌の美白作用があることもわかっています。シミやくすみなど、肌のトラブルを引き起こすメラニンの生成をケールの摂取によって、抑えることができます。ビタミンCによる美白効果も有名ですね。

これらの効果は、他の野菜よりも高いことが研究結果によって判明しました。

4. 食物繊維で便秘改善!

ケールに含まれる食物繊維には、便通を整える効果があります。食物繊維には、腸のぜん動運動を促して便秘を改善させるのです。野菜不足と便秘の関係は有名なので、知っている人は多いと思います。ですが、分かってはいても毎日摂るのが大変な野菜。

ケールの青汁であれば、手軽に野菜不足を解消できます。

5. 安らかな睡眠サポート

ケールには、睡眠ホルモンとも呼ばれる「メラトニン」という成分が含まれています。メラトニンは、身体のリズムを調整して、睡眠を安定させる大切な役割をもった成分です。

ビタミンCにはストレス低減の効果もあるため、ケールは精神を落ち着かせて安眠するのに適した野菜なのです。

6. 花粉症の我慢できないツラサを解消!

ケールには、花粉症を緩和させる効果があることが、これまでの研究でわかっています。

ケールに含まれる「フラボノール配糖体」や「糖脂質」などの成分がアレルギー性疾患を引き起こす因子であるインターロイキン4が産生を抑制します。

花粉症への有効成分を多く含むケールには、目や鼻のつらい症状を改善させる効果が期待できます。

※「フラボノール配糖体」とは、ポリフェノールの一種です。

ケールの粉末を飲んだことで、花粉症が軽減!

スギ花粉のアレルギー性患者41人を対象に、ケール粉末を毎日9g摂取するグループと摂取しないグループとの比較試験を10週間実施。その結果、摂取したグループの眼と鼻のアレルギー症状の緩和が顕著に認められました。

※2003年3月、日本薬学会にて発表

7. 安眠成分で疲れもスッキリ

日頃の疲れやストレスを解消するには、深くて質の高い眠りが欠かせません。

ぐっすり眠るには睡眠ホルモンとも呼ばれる「メラトニン」が欠かせません。ケールにはメラトニンが豊富に含まれています。口コミで「よく眠れるようになった」という意見を見かけるのも、ケールのメラトニンによる効果だと考えられます。

 

ケールのデメリットと弱点を解消した青汁

栄養価や効果の高さは抜群なケールですが、残念ながら「苦い」というデメリットがあります。

「スルフォラファン」という成分が作り出していて、陽の光を浴びることで、苦味が増していきます。

ケール青汁の苦さを避けて、高い栄養を摂る方法

多くの人が「高い栄養は摂りたいけど、苦い青汁はイヤ」と考えるのではないでしょうか?

粒タイプのケール青汁

青汁にもサプリのように粒タイプの青汁があります。

よくあるビタミン剤とは違って、ビタミンを科学的に合成するのでなく、青汁の粉末を粒の中に凝縮して作られているので、粉末青汁と同じ効果が期待できます。粒の中に粉末が入っているので、原理は同じわけです。

参考青汁の錠剤 おすすめランキング

ミネラル農法で苦さを解消したケール青汁

粒・錠剤タイプの青汁は飲む青汁に比べて、吸収力がやや劣るのと青汁っぽさが味わえないのがデメリットです。

そこで、粉末タイプの飲むケール青汁でも、苦さをおさえた飲みやすい青汁を紹介します。苦さを抑えると心配なのが、栄養価の低下ですが、この青汁は苦味と粉っぽさを解消して、高い栄養価を維持したすごい青汁です。

参考ファンケル「1食分のケール青汁」購入レビュー

複数の原料をミックスした青汁に注意

最近は、複数の原料を混ぜて作られている青汁も増えています。

「大麦若葉」と「ケール」を混ぜ合わせたりしているのです。このとき気をつけたいのが、配合量です。

例えば「大麦若葉」と「ケール」を配合した青汁の場合、ケールの配合量はわずかしか入ってない。というケースもあります。極端な話、大麦若葉9割、ケール1割でも成分にケールと書くことができます。また、このような原料の配分を記載している青汁はほとんどありません。

よって、ケール青汁の効果を期待したい場合、基本的にはケール100%の青汁がオススメです。

 

ケールをもっと詳しく知る

  • ケール (KALE)
  • 分類:アブラナ科 アブラナ属
  • 和名:ハゴロモカンラン

ケールはアブラナ科の緑黄色野菜です。同じアブラナ科のキャベツやブロッコリーの原種が、ケールだと言われています。つまり、ケールを改良して、キャベツやブロッコリーが生まれたわけです。

ただし、栄養価は原種のケールの方が高いので、栄養価の面では改良とはいえないかもしれません。

ケールの色は、ブロッコリーのような濃い緑色が一般的です。自然の太陽の光を浴びた大きな葉が特徴です。キャベツのように球状ではなく、まっすぐに葉は伸びて成長していきます。ケールの葉の力強さと青々しさを直接見ると、栄養価がたっぷり詰まっていることが容易に想像できます。

ケールには様々な品種があり、海外では紫や黒いケールも生産されています。

ケールはどうやって栽培されている?

ケールは温暖な土地で育ちやすく、一年中栽培が可能です。日本の青汁メーカーでは九州でケールを栽培しているケースが多く見受けられます。

コストカットのためか、中国産のケールを採用しているメーカーもあります。

青汁が日本で生まれたのは?

日本で野菜を汁にして飲むことは、1000年以上前から行われていたことが、医学書の記述から分かっています。

「青汁」が生まれたのは終戦の頃。

1943年頃から内科医の遠藤二郎博士が「安上がりに栄養のある食事はできないか?」と考えた末に行き着いたのが青汁でした。当初は食料難で米もロクに買えない生活状況から考えついたもので、色々な野菜を試していきます。

最初はさつまいも、サトイモ、大根の葉、近所の三つ葉の若葉などをすりつぶして飲んで、自分と奥さんだけで飲んでいたようです。

転機が訪れたのは、息子の肺炎と奥さんの急性腎炎になってから。青汁を毎日飲むことでみるみる元気になったそうです。

「グリュン・ザフト」「草汁」「すり餌」など、様々な名前で呼ばれていましたが、博士の奥さんによって「青汁」と名付けられました。

ケールの青汁が誕生したのは1954年のこと。遠藤博士がアメリカからケールの種を入手して、栽培することで始まりました。

数年前から遠藤博士の病院食で青汁の提供をしていたので、大量に野菜が必要になりました。ケールはそれまで使っていた野菜に比べて、安定供給が可能で効果も高めることができたようです。

ケールをまるごと食べるより、ケール青汁として飲んだ方が効果的

ケールの細胞の中には、細胞膜の外に出た時点で能力を発揮する物質が存在することが分かってきました。つまり、ケールを野菜として食べるよりも、粉々にしてケール青汁として飲んだ方が、効果的だと言えるわけですね。

出典:ケールの力(ダイヤモンド社)より

 

ケール青汁の参考文献

もっと緑を!青汁博士大いに語る(遠藤 仁郎、 遠藤 治郎)

ケール青汁のバイブルとも言える青汁の生みの親、遠藤仁朗氏が青汁の効果について実体験を交えて紹介してくれます。自身も医師として、患者にケール青汁を飲ませたところ、病気が治ることで評判になったというエピソードが印象的です。

ケールのチカラ(西川 敦子)

一部、キューサイのケール青汁の紹介もあります。

青汁健康法―スーパー野菜ケールの驚くべきパワー!

青汁ケールが効いた―健康体にもどす理念と飲みかた

ケールの青汁(山田 義帰)

 

まとめ

ケールは品種や土地、作られた時期によって栄養価は大きく変わってきます。つまり、同じケールと呼ばれる野菜でも栄養価が同じではないというわけです。また、青汁によってケールの含まれる含有量も異なってくるため、栄養価の高い品質に優れたケールの青汁を選ぶようにしたいものです。

参考ケールの青汁おすすめランキング

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内容量14日分
主な原料国産ケール100%

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